南北八大甜咸食物之爭,你是什么黨?
2016-11-24 16:05:00作者:匿名第一星座網
眾口難調這句話可謂是沒錯,從環(huán)境、遺傳、怪癖各個方面都決定了每個人的愛好。甜與咸已經是許多年前就開始爭論的問題,你又是什么黨呢?
那么,本期中國飲食文化了解南北八大甜咸食物之爭。
開戰(zhàn)時間:2011年6月首戰(zhàn)
豆腐腦是罪魁禍首
博友“橋東里”在微博上說了一句:“@王軼庶說:‘在豆腐腦咸甜事上,最見南北差異。彼此見對方都想吐?!@句話在短短幾分鐘之內就得到了完美的驗證。你覺得豆腐腦應該是咸還是甜?我先交代:我完全接受不了咸的豆腐腦。”
是淋上糖漿,還是澆上醬汁,一碗普通的豆腐腦,“吃”到了微博上,變得“茲事體大”。而參與這場爭論中,吃甜豆腐腦的為“甜黨”,吃咸豆腐腦的為“咸黨”,兩派筆伐,奇文倍出,戰(zhàn)火不斷升級。
加糖,還是澆醬汁,一碗普通的豆腐腦,“吃”到了微博上,變得“茲事體大”。其實,豆腐本無味,咸甜自取之。南方多食甜,北方多食咸。甜咸之爭繼而上升為“派系斗爭”,網友互稱“甜黨”、“咸黨”,有呼吁“雙邊會談”的,也有聲稱“拒絕妥協(xié)”的。
關于哪個是正宗吃法,大多數網友最終都“大度”地表示,只要自己吃得開心,沒有必要爭論。但是最后,總要堅定地加上一句,我只吃咸/甜的。一場吃貨屆的大撕逼揭開帷幕~所以豆花這一站,你站哪邊?
咸派:怎么會有甜豆腐腦?
“竟然還有甜的豆腐腦?果然是大千世界啊……”第一次聽到“甜咸之爭”一事后,網友“海之邊破曉”發(fā)出了這樣的感嘆。網友“坑爹之王”站出來表示支持,“咸的超好吃,放點辣椒、咸菜、香菜、韭菜花等,太香啦!”
北方的豆腐腦有加入肉餡的,還有加入芹菜、榨菜,黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的,還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的,各地的口味不同主要取決于作料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”,極富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鮮香,別有風味。
甜派:豆腐腦放辣椒油讓人暈
網友“Freeman”在廣州長大,來西安念書之前從未吃過咸豆腐腦,“豆腐腦里加入糖漿或砂糖、紅糖,冬天則加入熱糖水食用,如果為了驅寒,還可以加入姜汁,”“Freeman”說,當她第一次見到放著辣椒油的豆腐腦時,差點暈了過去。
屬于甜品而不是當做早餐,吃起來細嫩香滑,很好吃。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”,有些地方還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根據它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。網友“馬淋薯”態(tài)度極為堅決,“兩廣人士表示堅決捍衛(wèi)甜豆腐腦!其實我們這叫“豆腐花”,或許可以用“它們不是同種食物”來平息這場紛爭。
專家:兩者營養(yǎng)沒有太大差異
南京中醫(yī)藥大學食療保健專家郭海英說,吃甜豆腐腦能充饑;而咸豆腐腦適合夏天吃,補充體內鹽分。兩者營養(yǎng)相當,僅僅是口味不同,南北雙方無需互相貶低。
各地豆腐腦做法:
北方豆腐腦:北京豆腐腦里放鹵汁,東北放醬油。
四川豆腐腦:一般放醬油、辣椒油、胡椒粉、花生米等。
粵式豆腐腦:豆腐腦配甜姜、糖漿、芝麻糊,或者椰奶。