8種豆腐素食料理 總有你喜歡

　　三、姜汁鐵板豆腐

　　食材：南豆腐350克，胡蘿卜50克，西蘭花100克，姜蓉1大匙，玉米淀粉20克，生抽，砂糖，素蠔油，料酒，高湯

　　做法：
　　1、南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。
　　2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎，直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
　　3、鍋內(nèi)剩下的油，放入姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐塊。
　　4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯，大火煮開后，轉小火煮，不需加鍋蓋。
　　5、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟，再放入西蘭花燙至半熟。
　　6、待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠，加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。

　　四、菠蘿咕老豆腐

　　食材：老豆腐1塊，菠蘿半個，番茄沙司5湯匙（約75g），水淀粉2湯匙，姜、鹽1/4茶匙，糖1茶匙

　　做法：
　　1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。老豆腐用廚房紙吸干表面水分切成小塊，菠蘿切小塊。
　　2、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片煸出香味，撈出扔掉。
　　3、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
　　4、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開。
　　5、倒入步驟3煎好的豆腐，加鹽和糖一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
　　6、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒。
　　7、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

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