南通十大特色美食之丁普照蟹黃包

　　南通是位于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市，處于長(zhǎng)江三角洲的北翼，所以這個(gè)地方也就是我們常常說(shuō)到的魚(yú)米之鄉(xiāng)，可謂是物產(chǎn)豐富，其特色美食也是種類繁多，那么今天的飲食文化，小編就來(lái)為大家盤點(diǎn)一下南通的十大特色美食之丁普照蟹黃包吧。

　　丁普照蟹黃包簡(jiǎn)介
　　南通市如東縣掘港鎮(zhèn)的“丁普照”蟹黃包曾經(jīng)與天津德聚狗不理包子、揚(yáng)州富春水晶包、上海南翔小籠包齊名。當(dāng)?shù)匚娜怂鞯摹缎伏S包賦》有云：“其皮之薄兮，如蝶翼之敷面；其餡之奇兮，似瑪瑙之閃光：其湯汁之醇和兮，沾唇而淋滴；其蟹肉之肥嫩兮，入口而消烊。”從清末狀元張謇，到抗日名將陶勇，直至平民百姓，無(wú)不交口稱贊。

　　丁普照是誰(shuí)
　　丁普照菜館創(chuàng)建于清光緒二十年（1894年），創(chuàng)始人丁四老太。丁氏虔誠(chéng)佛教，取“佛光普照”之義。位于掘港鎮(zhèn)旗桿巷，新中國(guó)成立后更名為普照橫巷。丁普照菜館有20多間房屋，11個(gè)天井，3眼水井，還有花圃，環(huán)境優(yōu)雅，具有濃郁的庭園氛圍。

　　丁四老太是一位具有開(kāi)創(chuàng)精神的女性。在中國(guó)資本主義萌芽的時(shí)代，她沖破封建桎梏，以大智大勇，開(kāi)辦丁普照菜館，親自站頭鍋。民國(guó)初年，在同清園菜館競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，她以聰明才智，開(kāi)發(fā)丁普照蟹黃包兒，以獨(dú)特的配方、獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的口味，創(chuàng)造全國(guó)四大名包之一。

　　百年老字號(hào)
　　百年老字號(hào)丁普照蟹黃包兒是如東地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，隨著老城區(qū)改造，原來(lái)的丁普照巷與丁普照飯館已被拆除，但蟹黃包兒制作工藝卻沒(méi)有失傳，當(dāng)?shù)攸c(diǎn)心師傅依然按照原來(lái)工藝精心制作，在2013江蘇國(guó)際餐飲博覽會(huì)上，如東的王樹(shù)記百味鹵面店制作的丁普照蟹黃包還被授予“中國(guó)十大包子”銅匾，這家的丁普照蟹黃包子，被認(rèn)為可以跟揚(yáng)州的富春包子、天津的狗不理包子、南翔小籠包子媲美。

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