南通十大特色美食之丁普照蟹黃包
2018-11-29 16:45:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
南通是位于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市,處于長(zhǎng)江三角洲的北翼,所以這個(gè)地方也就是我們常常說(shuō)到的魚(yú)米之鄉(xiāng),可謂是物產(chǎn)豐富,其特色美食也是種類繁多,那么今天的飲食文化,小編就來(lái)為大家盤點(diǎn)一下南通的十大特色美食之丁普照蟹黃包吧。
丁普照蟹黃包簡(jiǎn)介
南通市如東縣掘港鎮(zhèn)的“丁普照”蟹黃包曾經(jīng)與天津德聚狗不理包子、揚(yáng)州富春水晶包、上海南翔小籠包齊名。當(dāng)?shù)匚娜怂鞯摹缎伏S包賦》有云:“其皮之薄兮,如蝶翼之敷面;其餡之奇兮,似瑪瑙之閃光:其湯汁之醇和兮,沾唇而淋滴;其蟹肉之肥嫩兮,入口而消烊。”從清末狀元張謇,到抗日名將陶勇,直至平民百姓,無(wú)不交口稱贊。
丁普照是誰(shuí)
丁普照菜館創(chuàng)建于清光緒二十年(1894年),創(chuàng)始人丁四老太。丁氏虔誠(chéng)佛教,取“佛光普照”之義。位于掘港鎮(zhèn)旗桿巷,新中國(guó)成立后更名為普照橫巷。丁普照菜館有20多間房屋,11個(gè)天井,3眼水井,還有花圃,環(huán)境優(yōu)雅,具有濃郁的庭園氛圍。
丁四老太是一位具有開(kāi)創(chuàng)精神的女性。在中國(guó)資本主義萌芽的時(shí)代,她沖破封建桎梏,以大智大勇,開(kāi)辦丁普照菜館,親自站頭鍋。民國(guó)初年,在同清園菜館競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中,她以聰明才智,開(kāi)發(fā)丁普照蟹黃包兒,以獨(dú)特的配方、獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的口味,創(chuàng)造全國(guó)四大名包之一。
百年老字號(hào)
百年老字號(hào)丁普照蟹黃包兒是如東地方傳統(tǒng)名點(diǎn),隨著老城區(qū)改造,原來(lái)的丁普照巷與丁普照飯館已被拆除,但蟹黃包兒制作工藝卻沒(méi)有失傳,當(dāng)?shù)攸c(diǎn)心師傅依然按照原來(lái)工藝精心制作,在2013江蘇國(guó)際餐飲博覽會(huì)上,如東的王樹(shù)記百味鹵面店制作的丁普照蟹黃包還被授予“中國(guó)十大包子”銅匾,這家的丁普照蟹黃包子,被認(rèn)為可以跟揚(yáng)州的富春包子、天津的狗不理包子、南翔小籠包子媲美。
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