做一個(gè)美國(guó)吃貨：傳統(tǒng)美式美食詳解

　　3. 小炒類
　　（1）skillet或Potato platter(平底鍋炒培根香腸蔬菜）
　　實(shí)話實(shí)說(shuō)，美國(guó)的Skillet和我們所謂的什么日本平板燒，鐵板牛肉什么的差遠(yuǎn)了，基本而言就是用平底鍋加黃油，把一堆蔬菜和肉放進(jìn)去炒一下，放在盤子里，放上2個(gè)蛋，再撒上Cheese和黑胡椒。但是這樣食物存在的原因就是你可以選擇任何你想要的蔬菜。
大多數(shù)的這類平底鍋炒菜都會(huì)將食物與煎土豆塊(ranch potatos)或煎土豆餅（hashbrown)組合再一起。我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)餐廳同時(shí)提供兩種類型的土豆的。而至于蛋怎么和菜混合起來(lái)，各家餐廳也又自己的愛(ài)好。

　?。?）史上最坑爹的美式早飯：Scrambled eggs（炒雞蛋）和Omelettes（雞蛋餅+蔬菜）
　　我至今沒(méi)有想明白，當(dāng)美國(guó)人想吃炒雞蛋的時(shí)候，他們?yōu)槭裁催€要去飯店里吃？殊不知在我們偉大的天朝，每一位兒童再還沒(méi)學(xué)會(huì)開(kāi)車的時(shí)候就已經(jīng)會(huì)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地拿起鍋鏟做番茄炒蛋了。我個(gè)人認(rèn)為一個(gè)5年級(jí)小朋友做的番茄炒蛋與美國(guó)餐廳里7美金一盤的Scrambled eggs間唯一的區(qū)別就是：Scrambled eggs用的是黃油，稍微加了點(diǎn)香腸和蘑菇什么的，而且番茄切小丁。

　　就算Omelettes和 crambled eggs是那么簡(jiǎn)單的食物，她仍然是Brunch中最受歡迎的食物（知道美國(guó)人好騙了吧！）當(dāng)然你也可以和我爭(zhēng)論關(guān)于Scrambled eggs到底有沒(méi)有那么難。我曾經(jīng)再人人上看到過(guò)一篇“如何做好美式炒雞蛋”的文章。文中的確提到了這盤偉大的炒雞蛋要做容易，做好卻很不容易，比如如何控制油溫，如何加入牛奶，如何攪拌雞蛋，才能讓著炒蛋看起來(lái)鮮嫩可口還散發(fā)著黃油的清香。

　　Omelettes：這是一種用油煎好的蛋餅，在上面擺上各種蔬菜和肉,最后乘熱撒上一把起司，講究點(diǎn)的會(huì)給你卷成一個(gè)雞蛋卷餅的樣子，不講究的就直接給你一個(gè)雞蛋餅上放菜。比如上圖就屬于一種California style omelette, 因?yàn)槔锩嬗信Ｓ凸蚐alsa。

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