飲食文化：黑龍江特色小吃大全

　　24、炒肉漬菜粉
　　酸菜是黑龍江地區(qū)的一大特產(chǎn)，在滿語中稱為”布縮結(jié)“，黑龍江一年中大約有半年的時間處在寒冷季節(jié)，吃海鮮蔬菜比較困難，因此冬春兩季主要靠窖藏蔬菜，腌漬蔬菜過日子，民間經(jīng)常用地產(chǎn)的粉條與酸菜同炒，此做法流傳極廣，在黑龍江家喻戶曉，而且享譽全國。

　　25、鍋烙
　　鍋烙是從水餃演變而來的，是黑龍江省的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。鍋烙制作簡便、營養(yǎng)豐富。

　　26、氽白肉
　　把熟豬肉切成長方薄片，酸菜用水洗凈，切成細絲，加水粉條小火燉制而成，是哈爾濱非常有特色的東北菜之一。具有白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮的特點。

　　27、大馬哈（黑紅）魚籽
　　大馬哈魚籽是黑龍江盛產(chǎn)的名貴產(chǎn)品。黑魚籽是鱘魚產(chǎn)的卵，紅魚籽是大馬哈魚產(chǎn)的卵，是將鮮魚卵用鹽進行腌漬，腌漬的魚卵營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外人們的喜愛。

　　28、珠河扒肘子
　　珠河扒肘子是方正縣人祖輩留傳下來的一道菜，用28種山地產(chǎn)藥兼用植物調(diào)料烹制而成，肥而不膩，瘦而不絲，色香味于一體，使人一飽口福。

　　29、窩頭
　　窩頭已有三百多年的歷史，過去窮人吃不起白面饅頭，就將玉米面和成面團，但玉米面不易成熟，于是就做成圓錐形，而空其中，有拳頭那么大，因為底面有窩中空，便是稱為窩窩頭，故得此名。

　　30、干菜扣肉
　　扣肉是在傳統(tǒng)烀豬肉的基礎(chǔ)上演變而來的，過年在黑龍江常常是一年中最冷的時候，在沒有冰箱的時候，人們經(jīng)常將烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的裝好、蓋嚴，就直接放在冰天雪地里，什么時候要吃時，就拿回來放在鍋中化冰蒸透，經(jīng)過這樣制作的烀豬肉，不但口味、口感更佳可口，這種方法制作的烀豬肉叫做扣肉。

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