飲食文化:黑龍江特色小吃大全
2015-04-27 12:02:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
24、炒肉漬菜粉
酸菜是黑龍江地區(qū)的一大特產(chǎn),在滿語(yǔ)中稱為”布縮結(jié)“,黑龍江一年中大約有半年的時(shí)間處在寒冷季節(jié),吃海鮮蔬菜比較困難,因此冬春兩季主要靠窖藏蔬菜,腌漬蔬菜過(guò)日子,民間經(jīng)常用地產(chǎn)的粉條與酸菜同炒,此做法流傳極廣,在黑龍江家喻戶曉,而且享譽(yù)全國(guó)。
25、鍋烙
鍋烙是從水餃演變而來(lái)的,是黑龍江省的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。鍋烙制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富。
26、氽白肉
把熟豬肉切成長(zhǎng)方薄片,酸菜用水洗凈,切成細(xì)絲,加水粉條小火燉制而成,是哈爾濱非常有特色的東北菜之一。具有白肉肥而不膩,菜嫩湯鮮的特點(diǎn)。
27、大馬哈(黑紅)魚籽
大馬哈魚籽是黑龍江盛產(chǎn)的名貴產(chǎn)品。黑魚籽是鱘魚產(chǎn)的卵,紅魚籽是大馬哈魚產(chǎn)的卵,是將鮮魚卵用鹽進(jìn)行腌漬,腌漬的魚卵營(yíng)養(yǎng)豐富,深受國(guó)內(nèi)外人們的喜愛(ài)。
28、珠河扒肘子
珠河扒肘子是方正縣人祖輩留傳下來(lái)的一道菜,用28種山地產(chǎn)藥兼用植物調(diào)料烹制而成,肥而不膩,瘦而不絲,色香味于一體,使人一飽口福。
29、窩頭
窩頭已有三百多年的歷史,過(guò)去窮人吃不起白面饅頭,就將玉米面和成面團(tuán),但玉米面不易成熟,于是就做成圓錐形,而空其中,有拳頭那么大,因?yàn)榈酌嬗懈C中空,便是稱為窩窩頭,故得此名。
30、干菜扣肉
扣肉是在傳統(tǒng)烀豬肉的基礎(chǔ)上演變而來(lái)的,過(guò)年在黑龍江常常是一年中最冷的時(shí)候,在沒(méi)有冰箱的時(shí)候,人們經(jīng)常將烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的裝好、蓋嚴(yán),就直接放在冰天雪地里,什么時(shí)候要吃時(shí),就拿回來(lái)放在鍋中化冰蒸透,經(jīng)過(guò)這樣制作的烀豬肉,不但口味、口感更佳可口,這種方法制作的烀豬肉叫做扣肉。
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