飲食文化:黑龍江特色小吃大全
2015-04-27 12:02:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
24、炒肉漬菜粉
酸菜是黑龍江地區(qū)的一大特產(chǎn),在滿語中稱為”布縮結(jié)“,黑龍江一年中大約有半年的時間處在寒冷季節(jié),吃海鮮蔬菜比較困難,因此冬春兩季主要靠窖藏蔬菜,腌漬蔬菜過日子,民間經(jīng)常用地產(chǎn)的粉條與酸菜同炒,此做法流傳極廣,在黑龍江家喻戶曉,而且享譽全國。
25、鍋烙
鍋烙是從水餃演變而來的,是黑龍江省的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。鍋烙制作簡便、營養(yǎng)豐富。
26、氽白肉
把熟豬肉切成長方薄片,酸菜用水洗凈,切成細絲,加水粉條小火燉制而成,是哈爾濱非常有特色的東北菜之一。具有白肉肥而不膩,菜嫩湯鮮的特點。
27、大馬哈(黑紅)魚籽
大馬哈魚籽是黑龍江盛產(chǎn)的名貴產(chǎn)品。黑魚籽是鱘魚產(chǎn)的卵,紅魚籽是大馬哈魚產(chǎn)的卵,是將鮮魚卵用鹽進行腌漬,腌漬的魚卵營養(yǎng)豐富,深受國內(nèi)外人們的喜愛。
28、珠河扒肘子
珠河扒肘子是方正縣人祖輩留傳下來的一道菜,用28種山地產(chǎn)藥兼用植物調(diào)料烹制而成,肥而不膩,瘦而不絲,色香味于一體,使人一飽口福。
29、窩頭
窩頭已有三百多年的歷史,過去窮人吃不起白面饅頭,就將玉米面和成面團,但玉米面不易成熟,于是就做成圓錐形,而空其中,有拳頭那么大,因為底面有窩中空,便是稱為窩窩頭,故得此名。
30、干菜扣肉
扣肉是在傳統(tǒng)烀豬肉的基礎(chǔ)上演變而來的,過年在黑龍江常常是一年中最冷的時候,在沒有冰箱的時候,人們經(jīng)常將烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的裝好、蓋嚴,就直接放在冰天雪地里,什么時候要吃時,就拿回來放在鍋中化冰蒸透,經(jīng)過這樣制作的烀豬肉,不但口味、口感更佳可口,這種方法制作的烀豬肉叫做扣肉。
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