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極具代表性的遼菜名菜有哪些?

2015-06-17 09:22:00作者:匿名第一星座網(wǎng)

  遼菜文化代表了遼寧地區(qū)的飲食特點(diǎn)。擁有悠久的歷史傳承。經(jīng)過一代一代的人民不斷的鉆磨精研,才有了今天遼菜響亮的名號,這其中涌現(xiàn)出了許多極具代表性的遼菜名菜。下面就讓我們一起看看都有哪些吧。

遼菜名菜

  小雞燉蘑菇
  小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜,09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品里。此菜營養(yǎng)豐富,可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟,同時還能降低血脂、血糖、血壓,有化痰理氣,保肝,消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾??禳c(diǎn)動手吧,和我一起享用這人間美味!小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現(xiàn)在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養(yǎng),美味!

  鯰魚燉茄子
  鯰魚燉茄子這是東北燉菜里很有名氣的一道菜肴,俗語說:“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制,魚和茄子混在一起,使鯰魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香,鯰魚有了茄子的味。各取所需,味道醇厚。

  蘭花熊掌
  由熊掌與蝦茸油菜心烹制而成,熊掌金紅油潤,汁濃味醇,酥爛鮮香,油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀,布于熊掌外圍,滋味清淡,形色素雅,全菜葷素兼?zhèn)洌凶萄a(bǔ)脾腎之效。

  鳳腿鮮鮑
  由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌,色澤乳白,雞小腿爛香微甜,紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周,全菜造型別致,紅白相映,營養(yǎng)豐富,有利肝明目消炎之功效。

  紅梅魚肚
  將蝦茸制丸煎后壓餅,爆成紅色居盤中,另將魚肚釀入蝦茸蒸熟,環(huán)于外,全菜色澤艷美,紅白相映,咸甜交融,清淡鮮嫩。

  游龍戲鳳
  由刺參筍雞人參以酒鍋烹制而成。因于人參湯沸時海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味,筍雞酥爛脫骨,食之益身補(bǔ)氣。

  麒麟送子
  為宮延風(fēng)味名肴,滿漢全席首菜,取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料,經(jīng)燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美,色紅明亮,酥爛香醇,如羹似腐,環(huán)配元魚作襯,名貴高雅,烹作3日始成。

  紅棉蝦團(tuán)
  以太湖珍珠蝦制茸為丸經(jīng)炸燒而成。環(huán)列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤,色肥艷美,口味酸甜,酥脆清香,肉鮮微麻。

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