四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來

　　節(jié)氣冬至是中國一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日，度過這天寓意著天地的平衡開始新的循環(huán)，在民間流傳著各種不同的習(xí)俗來度過這天。那么四川地區(qū)在冬至過節(jié)這天吃羊肉的習(xí)俗是怎么來的呢，今天就為大家揭曉。

　　北方有著“冬至吃餃子”的習(xí)俗，而這一習(xí)俗，在四川卻是“冬至吃羊肉湯。在農(nóng)歷的二十四個(gè)節(jié)氣中，除了清明，冬至大約是最重要的節(jié)氣了吧。

　　民間把冬至稱為“過小年”。對(duì)于農(nóng)民來說，冬至開始了，也就有忙不完的農(nóng)活了。相傳在冬至這一天耕田，就可以把草根永遠(yuǎn)地除掉，于是，這一天又叫“草王會(huì)”。

　　據(jù)說，那一天，拜師傅、拜尊長，討得一年的福財(cái)、一年的安康。師傅、尊長這時(shí)也盡揀好詞兒送出口，讓說的聽的，心里都暖融融，這叫“賀冬至”；同僚之間相互拜賀，預(yù)祝來年有個(gè)好運(yùn)氣，平時(shí)的勾心斗角，一切的恩怨情仇都拋開去，這叫“拜冬至”；有的地方在這一天甚至出動(dòng)全家，到野外去掃墓，儀式大約和清明差不多，這叫“上冬墳”。周圍同姓的人家多了，還要舉行“冬至?xí)?，就是一大家族的人共同祭祖先?/p>

　　家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點(diǎn)的，就在這一天宰豬腌肉。有句俗語：“冬至不割肉，枉在世上走?！币虼耍绣X人家都在這一天腌臘肉、灌香腸，準(zhǔn)備過年的年貨。誰都明白：冬至這天腌的肉，不腐壞，不流油，放的時(shí)間久。

　　這些活兒忙完了，還要到田地里采一些桑葉，拿回家，不能曬太陽，不能用火烤，讓它自然陰干，這就是“冬桑葉”?？梢杂米鲋兴?，有祛風(fēng)的藥效；或者將采回的桑葉蒸9次，再露9次，以后才能配做藥引子。每到冬至，村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了，人影悠悠，淌向各自的住房，將那一副好心情帶回家去，晚上還要和一家人吃狗肉呢！這習(xí)俗聽說是從漢代開始的。

　　相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品，希望來年有個(gè)好兆頭。到后來，又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉，最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是，冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。

　　你可能也喜歡：
　　清真菜的烹飪技法是什么？
　　臺(tái)灣菜極具代表性的菜肴是什么？
　　清真菜的特點(diǎn)是什么，你知道嗎？
　　清真菜對(duì)于飲食文化的影響