舌尖上的高手，世界十大名廚

　　第五名[托馬斯·凱勒]美國(guó)公認(rèn)的第一廚神，加州帕納谷紅酒莊園主題餐廳。Thefrenchloundry（法國(guó)干洗店）老板兼主廚，米其林三星主廚?！笆澜缗腼兇筚悺辟Y深評(píng)委。他的餐廳連續(xù)10年被《美食美酒》雜志評(píng)委全美最佳餐廳，6年被推崇為米其林3星餐廳。

　　美國(guó)公認(rèn)的第一名廚，凱勒是美國(guó)本土唯一一位米其林三星廚師，同時(shí)也是“世界烹飪大賽”的資深評(píng)委，加州帕納谷紅酒莊園主題餐廳The french loundry的老板兼主廚。他出版了多本烹飪書(shū)籍都榮獲大獎(jiǎng)，風(fēng)靡美食界，包括《法國(guó)洗衣房餐廳》、《Bouchon和家庭特別餐品》。他善于將普通的菜品上升到米其林的高度。

　　成名作：美式烤雞
　　這道美式烤雞是凱勒餐廳里的招牌菜，在Bouchon Bistro餐廳中入圍了“凱勒最佳之選”的菜單中，常年對(duì)食客供應(yīng)。這道菜中加入了猶太鹽、黑胡椒、百里香、黃油和芥末來(lái)調(diào)味，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，令人贊不絕口。

　　他的成長(zhǎng)故事
　　Thomas曾經(jīng)面對(duì)記者的專(zhuān)訪時(shí)曾經(jīng)談?wù)摰揭缓苡腥さ膯?wèn)題，記者問(wèn)他：“廚師，有人說(shuō)你是一個(gè)天生完美主義者，因?yàn)槟銓?duì)待烹飪的態(tài)度讓很多行家都覺(jué)得‘可怕’，那種細(xì)致，認(rèn)真讓我們這些外行人十分敬畏，我想知道這是為什么”。

　　Thomas微笑著說(shuō)：“記得小時(shí)候母親總是讓我洗家里的衛(wèi)生間，你知道嗎？我的老媽她有嚴(yán)重性潔癖，她非得讓我把衛(wèi)生間洗得像廚房那樣一塵不染，這給我留下了‘心理陰影’我一直用這種小時(shí)候“洗廁所”的精神鞭策自己，對(duì)待烹飪要像洗廁所那樣認(rèn)真?！?/p>

　　這就是他的理論，實(shí)在是看不出來(lái)原來(lái)這么簡(jiǎn)單！

　　15歲入廚，從紐約開(kāi)始，他的足跡遍布全球，意大利，德國(guó)，法國(guó)，最后回到加利福尼亞。15年他跟隨至少8位名廚學(xué)藝，最后融合法式菜和現(xiàn)代美式烹飪的風(fēng)格，作出了他獨(dú)創(chuàng)的French california style cuisine。

　　他的餐廳“法國(guó)洗衣房”是全世界最豪華的法餐廳，菜品的精致以及創(chuàng)意都是最有特色的。

　　告訴年輕廚師們的話
　　1、廚師，我把這個(gè)職業(yè)看成是一種自?shī)首詷?lè)，其實(shí)烹飪更像是欣賞歌劇，無(wú)論對(duì)于廚師還是客人，這都是一個(gè)偉大且享受的過(guò)程。
　　2、現(xiàn)在全世界有那么多有著美好夢(mèng)想的年輕廚師在奮斗，我只想告訴他們。別放棄，無(wú)論你在什么樣的環(huán)境工作，記住一個(gè)目標(biāo)，開(kāi)一家小店，做你喜歡做的菜，當(dāng)然得是大家愛(ài)吃的才行。別忘了在這個(gè)過(guò)程中思考，思考，依然是思考！

　　個(gè)人魅力
　　6顆星，由于他也喜歡發(fā)火，所以還是把他排在羅阿姨后面比較公正一點(diǎn)。

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