感受黎族民族魅力：黎族檳榔文化

　　隨著時代的發(fā)展和嶺南地區(qū)的開發(fā)，記載海南檳榔種植與食用的文獻(xiàn)也逐漸增多。主要的關(guān)注點也由記述檳榔的生長形態(tài)轉(zhuǎn)到記述與檳榔有關(guān)的文化事象上，從而留下了十分珍貴的文獻(xiàn)資料。

　　從《異物志》、《南方草木狀》來看，早期記述的食用方法是檳榔須熟吃，而且需要“以扶留古賁灰并食”，俗呼為“扶留檳榔”?！妒裼洝逢P(guān)于檳榔的食用方法有如下記載：“先以檳榔著口中，又取扶留藤長一寸，古賁灰少許，同嚼之，除胸中惡氣。”從這則材料也看不出檳榔是生吃還是熟吃的，但是它卻在量上說明了檳榔的食用。

　　據(jù)記載，扶留緣樹生長，共有三個品種：一名獲扶留，其根香美；一名南扶留，葉青味辛；一名扶留藤，味亦辛。但只有扶留藤一種與檳榔同食方可辟腥、消食、除瘴。關(guān)于這一點，清光緒補刊本《瓊州府志》注引《本草》曰：“檳榔生食，必以扶留藤、古賁灰相含嚼之。吐去紅水一口，乃滑美不澀，下氣消食，俗謂檳榔為命，賴扶留以此。古賁灰即蠣蚌灰也。賁乃蚌字之訛，瓦屋子灰亦可用?！?/p>

　　關(guān)于檳榔的食用方法，檢諸史籍，以宋代周去非在《嶺外代答》中的描述最為詳細(xì)：“自福建下四川，與廣東、西路，皆食檳榔者……其法昔斤而瓜分之。水調(diào)蜆灰一銖許于蔞葉，上裹檳榔。咀嚼先吐赤水一口，而后啖其余汁，少焉，面臉潮紅，故詩人有醉檳榔之句。無蜆灰處，只用石灰。無蔞葉處，只用蔞藤。廣州又加丁香、桂花、三賴子諸香藥，謂之香藥檳榔。”周去非不僅詳細(xì)記載了檳榔的一般吃法，而且還對替代品和特殊吃法作了說明，使我們在今天仍然能夠想見當(dāng)時海南黎族等百越諸族吃食檳榔的樣子。

　　近世《海南島志》對檳榔的食用方法有如下記載：“食時將檳榔縱破為四，納于口中，別取蔞葉一片，涂以蚌殼灰漿，混而嚼之，隨嚼隨吐，流涎如血。若遇數(shù)人聚坐一堂，則地面可使盡赤。此熱帶住居習(xí)尚也。……偶取嘗試，檳榔、蔞葉各有一種芳烈之刺激性，必借蚌殼灰以款和之。問之食者，云如無灰，則味不甘，色不紅云。海南西部人民，如崖縣、臨高、昌江、感恩等處嗜此者極伙，女人尤甚?！?/p>

　　以上多為漢族文人的客位記述，而且其中有不少人甚至未能抵達(dá)海南一觀，可能對于黎族人民的食用方法的描寫與事實有所偏差。今人王國全在他所編著的《黎族風(fēng)情》一書中記載了黎族人民食用檳榔的方法，王氏身為黎族，對本民族的吃食習(xí)慣比較了解，其描述如下：“吃檳榔，可生吃或干吃。生吃，采下檳榔果，用刀切成若干小片（如小指大?。?，果殼和內(nèi)核一起嚼吃。干吃，把成熟的檳榔摘下，放鍋內(nèi)煮熟，然后切成兩塊，用藤片穿成一串串吊起晾干，長期吃用。

　　吃檳榔的配料是：一個檳榔片，一塊蔞葉，一撮螺灰，卷成一束。癮大者，還要賠上適量的煙葉。初嚼時，口水是黃色的，味道有些苦辣，要邊嚼邊把口水往地里吐，繼續(xù)嚼下去，就嚼出又香又甜又辣的味道來，越嚼口水越紅，嘴唇也就被染得紅紅的。一口檳榔要吃半小時左右。初學(xué)吃檳榔醉如喝酒，夏天吃檳榔可以解渴，冬天吃檳榔全身暖和，長期吃檳榔可防齲齒，又能提神健胃?！迸c前人相比差別不是很大。王國全的描述顯得更加全面、清晰。周去非曾寫“咀嚼先吐赤水一口，而后啖其余汁”，而王氏乃寫道“初嚼時，口水是黃色的”，出現(xiàn)了矛盾。兩相比較，以王國全的說法較為合理。

　　除了以上常用的食用方法以外，黎族人民尚有一些很特殊的食用方法，這些方法也被一些漢族文人記錄了下來。主要蜜檳榔和茶餅檳榔兩種。唐代段公路撰寫的《北戶錄》記載說：“今瓊崖高潘州以糖煮嫩大腹檳榔?！鼻骞饩w補刊本《瓊州府志》記載：“今郡人食檳榔，又以荔枝嫩葉揉成餅，名曰茶餅，加入合食?！边@說明到清朝時還有把荔枝嫩葉制成調(diào)料，與檳榔一塊兒吃食的，只是不知為何如此。

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