嚇?biāo)廊说闹袊蠼?，看了都膽顫心驚！

　　【做法編輯】
　　做法一
　　食材準(zhǔn)備
　　鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

　　制作步驟
　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。
　　2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

　　做法二
　　原材料準(zhǔn)備
　　枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調(diào)味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

　　【做法步驟】
　　1、鮮后蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

　　2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

　　3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

　　4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。

　　注意事項
　　1、一定要用活蝦。
　　2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。

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