萬三八大碗是什么,明初首富家的特色宴席
2016-08-31 14:30:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
紅燒鱔筒
將鱔魚活宰(即先將鱔魚用力摜暈,然后用刀剖腹,去內(nèi)臟,剔其脊骨)后先洗凈切段狀,加調(diào)料紅燒,需十分注意火候,隨后上桌,色澤紅潤,色香味形俱佳。
田螺塞肉
將產(chǎn)自農(nóng)田水流動處的鮮活田螺洗凈取出螺肉,加入豬腿肉剁細,佐以蔥、姜、料酒等調(diào)料再塞入田螺殼烹飪,待鍋上火,加油,用姜、蔥爆鍋,放入田螺,加黃酒、味精、胡椒粉、醬油和清水煮開,再經(jīng)燜煮,淋麻油出鍋。
紅燒桂魚
油卜塞肉 地道的周莊家常菜。將豬肉之精腿肉加調(diào)料剁細后與野菜一起塞入豆制品油卜中再烹飪。
農(nóng)家鰻鯉菜
農(nóng)家鰻鯉菜又名周莊阿婆菜,在江南水鄉(xiāng)頗有名氣,自古迄今,經(jīng)常可見上了年紀而又閑賦在家的老阿婆聚在一起喝阿婆茶,而阿婆菜便是當時阿婆們用農(nóng)家最普通的原料腌制而成一道美味的茶點。
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