不要嫌難吃，抗癌蔬菜排行榜

　　土豆：
　　它含有豐富的B族維生素和多量的纖維素，具有防癌抗癌作用，尤其是以維生素B2和B6更為突出。當(dāng)人體內(nèi)維生素B2缺乏時(shí)，可增強(qiáng)致癌物質(zhì)在身體內(nèi)的致癌作用；維生素B6缺乏，則會(huì)損害細(xì)胞和影響體液的免疫功能而誘發(fā)癌癥，如補(bǔ)充足量的維生素B6，就能有效地防止癌癥的發(fā)生和發(fā)展；大量的纖維素，對(duì)于大腸癌又有很好的防治效果。

　　土豆可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。

　　現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

　　日本學(xué)者認(rèn)為：每日食用一個(gè)馬鈴薯，可以起到預(yù)防癌癥的作用。馬鈴薯中含有較多量的維生素B6、泛酸和維生素C，其中維生素B6和泛酸，具有增強(qiáng)淋巴組織的作用，而淋巴組織可以產(chǎn)生具有重要防癌作用的淋巴細(xì)胞。增強(qiáng)淋巴組織的功能，就可以增強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力。

　　食物當(dāng)中確實(shí)有很多的植物化學(xué)物，還有一些營(yíng)養(yǎng)素可以抑制腫瘤血管生成，抗氧化、抑制細(xì)胞生成，抑制細(xì)胞增殖以及促進(jìn)細(xì)胞凋亡等作用，但都必須在平衡膳食的基礎(chǔ)上“協(xié)同作戰(zhàn)”才能夠起到作用，單獨(dú)任何一種食物都不能起到防癌的作用。

　　另外，維生素C與泛酸，具有強(qiáng)化黏膜組織的作用。而癌瘤又最容易發(fā)生于上皮組織（胃腸等黏膜）。強(qiáng)化黏膜組織，就可以預(yù)防上皮組織發(fā)生癌癥。

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