中國十大面條排行榜,美味面條的做法
2016-07-26 17:14:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
老北京炸醬面:
一道傳統(tǒng)的中式面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”。
炸醬面在全國都很流行,特別是在北京等地,由菜碼、炸醬拌面。菜碼有黃瓜,豆芽,蘿卜等切好。然后將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆醬或甜面醬炒,做成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,放上菜碼,炸醬面就做好了。不過全國的做法也不太相同,主要做自己喜歡吃的口味就好。
材料:手搟面500g、五花肉300g、油適量、白糖10g、大蔥半根、大蒜4瓣、胡蘿卜1根、豆芽200g、黃瓜1根、蔥伴侶醬400g、料酒適量
做法:
1、把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。
2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3、鍋里倒一點(diǎn)油,放入五花肉丁,放入一點(diǎn)料酒,煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。
4、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6、放入炒好的五花肉丁。
7、肉丁和醬翻炒均勻。
8、鍋里加水,改中小火,放入糖。
9、湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火。
10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11、黃瓜和蘿卜切絲備用。
12、面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
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