中國十大面條排行榜，美味面條的做法

　　老北京炸醬面：
　　一道傳統(tǒng)的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。

　　炸醬面在全國都很流行，特別是在北京等地，由菜碼、炸醬拌面。菜碼有黃瓜，豆芽，蘿卜等切好。然后將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆醬或甜面醬炒，做成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，放上菜碼，炸醬面就做好了。不過全國的做法也不太相同，主要做自己喜歡吃的口味就好。

　　材料：手搟面500g、五花肉300g、油適量、白糖10g、大蔥半根、大蒜4瓣、胡蘿卜1根、豆芽200g、黃瓜1根、蔥伴侶醬400g、料酒適量

　　做法：
　　1、把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。
　　2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
　　3、鍋里倒一點(diǎn)油，放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。
　　4、肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
　　5、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
　　6、放入炒好的五花肉丁。
　　7、肉丁和醬翻炒均勻。
　　8、鍋里加水，改中小火，放入糖。
　　9、湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火。
　　10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
　　11、黃瓜和蘿卜切絲備用。
　　12、面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

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