中國(guó)十大面條排行榜，美味面條的做法

　　武漢熱干面：
　　熱干面是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面在許多地方都能見(jiàn)到，是很多人都喜歡的面食之一。熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國(guó)四大名面。

　　熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)全國(guó)，乃至享譽(yù)世界。在第二屆中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)上，評(píng)選出了“中國(guó)十大面條”，武漢熱干面排在首位，聲名鵲起。

　　熱干面是武漢人過(guò)早的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，就不必再費(fèi)言語(yǔ)。單講從外地來(lái)過(guò)武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友并無(wú)法享受到這份福氣，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。

　　材料：堿水面150克、榨菜適量、酸豆角適量、食鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、香油2湯匙、小蔥5克、芝麻醬2湯匙、辣椒醬1湯匙

　　做法：
　　1、鮮面條加一湯匙香油拌勻
　　2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺(jué)得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來(lái)卷”更好看）
　　3、榨菜，酸豆角，香蔥切碎
　　4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
　　5、最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

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