中國十大面條排行榜，美味面條的做法

　　四川擔(dān)擔(dān)面：
　　擔(dān)擔(dān)面，漢族特色面食?！爸袊竺鏃l”之一，著名的成都小吃（又說自貢小吃，起源于自貢）。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

　　它是由經(jīng)營者一向葷素兼有，既有面條，又是有“抄手”（餛飩）。標(biāo)準(zhǔn)的面擔(dān)，是用硬木制作的，擔(dān)的一頭是“操作臺”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調(diào)料；另一頭是“灶披間”、小風(fēng)箱，可現(xiàn)場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，十分可口。

　　其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點(diǎn)是面細(xì)無湯，麻辣味鮮。川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”都可以在這副面擔(dān)上做出來。此面現(xiàn)做現(xiàn)吃，湯沸面滑，調(diào)料齊全，經(jīng)濟(jì)方便。

　　過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。

　　材料：面條（生）200克、空心菜50克、芝麻醬1勺、辣椒油1勺、細(xì)香蔥2根、花椒面1勺、醬油2勺、蒜3瓣、花椒油1勺、香油1勺、川東菜10克、水適量

　　做法：
　　1、準(zhǔn)備好擔(dān)擔(dān)堿面和空心菜
　　2、準(zhǔn)備好蔥末、蒜末和川東菜末
　　3、拿一個小碗，放入1勺芝麻醬
　　4、用香油將芝麻醬拌開，在放入2勺醬油、1勺花椒油，加入蒜末和川冬菜調(diào)均
　　5、鍋里燒開水，水開后先下入空心菜燙熟撈出放到碗里
　　6、在下入堿面，水一開就撈出控水抖涼，加入適量的植物油拌勻，防止面條粘在一起
　　7、拿一碗裝入面條淋上勾兌好的芝麻醬汁，加1勺辣椒油，撒上蔥花和花椒面，就可以了。

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