吃貨送禮首選:中國(guó)最好吃的十大餅干
2017-06-21 17:31:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
薄脆餅干
薄脆餅干是一種扁平且干燥的餅干,主要由黑麥面粉制成。薄脆,顧名思義,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。薄脆餅干重量很輕,保鮮時(shí)間較長(zhǎng)。作為一種主食,薄脆餅干較長(zhǎng)時(shí)間都被認(rèn)為是窮人用來(lái)充饑的食物。然而近兩年來(lái)北歐國(guó)家開(kāi)始重新關(guān)注起這類(lèi)食物。
公元500年前薄脆餅干開(kāi)始在瑞士中部開(kāi)始興起。它被做成圓形,并且中間有個(gè)孔,以便用竹簽穿起來(lái)掛在屋檐下儲(chǔ)藏。大約在500年前傳統(tǒng)的薄脆餅干被研制出來(lái)。芬蘭和瑞典在薄脆餅干的消費(fèi)上有著悠久的歷史,自19世紀(jì)以來(lái)幾乎每家每戶(hù)都已知道了這種食物的存在。傳說(shuō)每年會(huì)烘焙兩次薄脆餅干:一次在秋天豐收之后;另一次則在春天河水解凍的時(shí)候。瑞典第一家餅干烘焙工廠(chǎng)AUBergmansenkazai1850年在斯德哥爾摩開(kāi)始投入生產(chǎn)。
傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)薄脆餅干由全麥黑麥粉,鹽和水制作而成。然而今天,許多種類(lèi)的薄脆餅干包含了小麥面粉,香料和谷物,并且經(jīng)常用酵母或酸面團(tuán)來(lái)發(fā)酵,甚至還可加入牛奶或芝麻。
在脆餅還未發(fā)酵的時(shí)候機(jī)械的將氣泡引入面團(tuán)。以前是將雪或冰末混合進(jìn)面團(tuán),在烘烤期間蒸發(fā)完成,而現(xiàn)在,含有大量水分的面團(tuán)被冷卻然后混合攪拌至起泡。另一種方法是在擠壓機(jī)的壓力下捏合生面團(tuán),壓力突然下降然后使水分蒸發(fā),在面團(tuán)中產(chǎn)生氣泡。薄脆餅干只需在200-250°C的高溫下烘烤幾分鐘即可。
做法:
材料:雞蛋清70g、糖粉35g、玉米油30g、低筋面粉30g、芝麻80g
1、蛋清里加入糖粉(喜甜糖粉可加40克)
2、用打蛋器攪拌均勻。
3、加入玉米油攪拌均勻(沒(méi)味道的食用油都可以)
4、加入芝麻拌勻(脫皮白芝麻不夠加了熟的黑芝麻)
5、篩入低粉。
6、用刮刀把四周的面粉往中間輕輕切拌均勻不要畫(huà)圈(有時(shí)間就松弛十五分鐘到半小時(shí))
7、裝入裱花袋,用剪刀剪一小口。
8、烤盤(pán)鋪錫紙或油布,有間隔的擠在烤盤(pán)里。
9、烤箱提前預(yù)熱上下火150℃中層15-20分鐘(時(shí)間溫度僅供參考)餅干酥餅之類(lèi)的我習(xí)慣不拿出來(lái)用烤箱余溫再悶一會(huì)。
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