吃貨送禮首選：中國(guó)最好吃的十大餅干

　　薄脆餅干
　　薄脆餅干是一種扁平且干燥的餅干，主要由黑麥面粉制成。薄脆，顧名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆餅干重量很輕，保鮮時(shí)間較長(zhǎng)。作為一種主食，薄脆餅干較長(zhǎng)時(shí)間都被認(rèn)為是窮人用來(lái)充饑的食物。然而近兩年來(lái)北歐國(guó)家開(kāi)始重新關(guān)注起這類(lèi)食物。

　　公元500年前薄脆餅干開(kāi)始在瑞士中部開(kāi)始興起。它被做成圓形，并且中間有個(gè)孔，以便用竹簽穿起來(lái)掛在屋檐下儲(chǔ)藏。大約在500年前傳統(tǒng)的薄脆餅干被研制出來(lái)。芬蘭和瑞典在薄脆餅干的消費(fèi)上有著悠久的歷史，自19世紀(jì)以來(lái)幾乎每家每戶(hù)都已知道了這種食物的存在。傳說(shuō)每年會(huì)烘焙兩次薄脆餅干：一次在秋天豐收之后；另一次則在春天河水解凍的時(shí)候。瑞典第一家餅干烘焙工廠(chǎng)AUBergmansenkazai1850年在斯德哥爾摩開(kāi)始投入生產(chǎn)。

　　傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)薄脆餅干由全麥黑麥粉，鹽和水制作而成。然而今天，許多種類(lèi)的薄脆餅干包含了小麥面粉，香料和谷物，并且經(jīng)常用酵母或酸面團(tuán)來(lái)發(fā)酵，甚至還可加入牛奶或芝麻。

　　在脆餅還未發(fā)酵的時(shí)候機(jī)械的將氣泡引入面團(tuán)。以前是將雪或冰末混合進(jìn)面團(tuán)，在烘烤期間蒸發(fā)完成，而現(xiàn)在，含有大量水分的面團(tuán)被冷卻然后混合攪拌至起泡。另一種方法是在擠壓機(jī)的壓力下捏合生面團(tuán)，壓力突然下降然后使水分蒸發(fā)，在面團(tuán)中產(chǎn)生氣泡。薄脆餅干只需在200-250°C的高溫下烘烤幾分鐘即可。

　　做法：
　　材料：雞蛋清70g、糖粉35g、玉米油30g、低筋面粉30g、芝麻80g
　　1、蛋清里加入糖粉（喜甜糖粉可加40克）
　　2、用打蛋器攪拌均勻。
　　3、加入玉米油攪拌均勻（沒(méi)味道的食用油都可以）
　　4、加入芝麻拌勻（脫皮白芝麻不夠加了熟的黑芝麻）
　　5、篩入低粉。
　　6、用刮刀把四周的面粉往中間輕輕切拌均勻不要畫(huà)圈（有時(shí)間就松弛十五分鐘到半小時(shí)）
　　7、裝入裱花袋，用剪刀剪一小口。
　　8、烤盤(pán)鋪錫紙或油布，有間隔的擠在烤盤(pán)里。
　　9、烤箱提前預(yù)熱上下火150℃中層15-20分鐘（時(shí)間溫度僅供參考）餅干酥餅之類(lèi)的我習(xí)慣不拿出來(lái)用烤箱余溫再悶一會(huì)。

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