吃貨送禮首選:中國(guó)最好吃的十大餅干
2017-06-21 17:31:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
消化餅干
消化餅干是一種起源自英國(guó)的微甜餅干。主要由糙棕色小麥面粉,糖,植物油,全麥谷物,膨脹劑和鹽制成,不含任何可以幫助消化的成分。消化餅干通常都和咖啡或茶一起食用。消化餅干在1876年就已經(jīng)在英國(guó)面世了,是一種起源自英國(guó)的微甜餅干,有關(guān)食譜更可以在1894年出版的“新通用烹飪書”找到。初期的消化餅干都添加碳酸氫鈉,由于以前人們都普遍認(rèn)為碳酸氫鈉有助于消化(因其抑酸性質(zhì)),消化餅干因得其名。目前消化餅干主要出產(chǎn)公司麥威他已經(jīng)發(fā)表了免責(zé)聲明表示“消化餅干不含任何可以幫助消化的成分”。
典型的消化餅干主要由糙棕色小麥面粉,糖,植物油,全麥谷物,膨脹劑(主要是碳酸氫鈉,酒石酸及蘋果酸)和鹽制成。其他添加物也包括干乳清,燕麥,脫脂奶和/或乳劑。由于異于一般的制作方式,對(duì)堅(jiān)果類或大豆(黃豆)過(guò)敏者不適此類餅干。美國(guó)以外的地區(qū),如新西蘭和英國(guó),制成的消化餅干都會(huì)用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因?yàn)槿绱耍承┫灨傻奶欠謺?huì)高過(guò)一般的餅干。
消化餅干在英國(guó)相當(dāng)普遍。英國(guó)每年的消化餅干銷量額高達(dá)3千5百萬(wàn)英鎊。換句話說(shuō),在英國(guó),每年有7千1百萬(wàn)包消化餅干售出或者是英國(guó)人每一秒食用了52塊消化餅干。消化餅干也是許多西式糕點(diǎn)的主要成分,例如起司蛋糕。
做法:
材料:普通面粉(中低筋均可)65克,全麥面粉75克,黃油65克,全蛋液25克,紅糖30克,麥芽糖10克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)(參考分量:24塊)
1、面粉、泡打粉混合后過(guò)篩。全麥面粉有麩皮,將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。
2、黃油軟化后,加入紅糖、麥芽糖,用打蛋器打發(fā)至蓬松。
3、分兩次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?br/> 4、打至如圖所示的濃稠細(xì)膩狀。
5、將面粉倒入打發(fā)好的黃油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。
7、拌成柔軟的面團(tuán)。放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右,使面團(tuán)具有合適的軟硬度。
8、冷藏好的面團(tuán),夾在兩張油紙中間,用搟面杖搟開成0.3CM厚的片。
9、用直徑5CM的圓切模切出圓形。
10、將切好的餅干擺在烤盤上,在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團(tuán)搟開,并再次用切模切出圓形,直至用完。將擺好的餅干面團(tuán)靜置20分鐘。靜置的時(shí)候預(yù)熱烤箱,上下火180℃,烤12分鐘左右,當(dāng)顏色變深時(shí)就可以出爐了。
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