吃貨送禮首選：中國(guó)最好吃的十大餅干

　　消化餅干
　　消化餅干是一種起源自英國(guó)的微甜餅干。主要由糙棕色小麥面粉，糖，植物油，全麥谷物，膨脹劑和鹽制成，不含任何可以幫助消化的成分。消化餅干通常都和咖啡或茶一起食用。消化餅干在1876年就已經(jīng)在英國(guó)面世了，是一種起源自英國(guó)的微甜餅干，有關(guān)食譜更可以在1894年出版的“新通用烹飪書”找到。初期的消化餅干都添加碳酸氫鈉，由于以前人們都普遍認(rèn)為碳酸氫鈉有助于消化（因其抑酸性質(zhì)），消化餅干因得其名。目前消化餅干主要出產(chǎn)公司麥威他已經(jīng)發(fā)表了免責(zé)聲明表示“消化餅干不含任何可以幫助消化的成分”。

　　典型的消化餅干主要由糙棕色小麥面粉，糖，植物油，全麥谷物，膨脹劑（主要是碳酸氫鈉，酒石酸及蘋果酸）和鹽制成。其他添加物也包括干乳清，燕麥，脫脂奶和/或乳劑。由于異于一般的制作方式，對(duì)堅(jiān)果類或大豆（黃豆）過(guò)敏者不適此類餅干。美國(guó)以外的地區(qū)，如新西蘭和英國(guó)，制成的消化餅干都會(huì)用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因?yàn)槿绱耍承┫灨傻奶欠謺?huì)高過(guò)一般的餅干。

　　消化餅干在英國(guó)相當(dāng)普遍。英國(guó)每年的消化餅干銷量額高達(dá)3千5百萬(wàn)英鎊。換句話說(shuō)，在英國(guó)，每年有7千1百萬(wàn)包消化餅干售出或者是英國(guó)人每一秒食用了52塊消化餅干。消化餅干也是許多西式糕點(diǎn)的主要成分，例如起司蛋糕。

　　做法：
　　材料：普通面粉（中低筋均可）65克，全麥面粉75克，黃油65克，全蛋液25克，紅糖30克，麥芽糖10克，泡打粉1/2小勺（2.5ML）（參考分量：24塊）
　　1、面粉、泡打粉混合后過(guò)篩。全麥面粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。
　　2、黃油軟化后，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松。
　　3、分兩次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?br/>　　4、打至如圖所示的濃稠細(xì)膩狀。
　　5、將面粉倒入打發(fā)好的黃油里。
　　6、用橡皮刮刀翻拌均勻。
　　7、拌成柔軟的面團(tuán)。放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，使面團(tuán)具有合適的軟硬度。
　　8、冷藏好的面團(tuán)，夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成0.3CM厚的片。
　　9、用直徑5CM的圓切模切出圓形。
　　10、將切好的餅干擺在烤盤上，在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團(tuán)搟開，并再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅干面團(tuán)靜置20分鐘。靜置的時(shí)候預(yù)熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當(dāng)顏色變深時(shí)就可以出爐了。

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