吃貨送禮首選：中國最好吃的十大餅干

　　全麥餅干
　　一般的餅干都是用白面粉做的，質(zhì)地精細，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥餅干更有利于身體健康，因為它富含纖維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。孩子可以開始嘗試吃全麥餅干，面包，以培養(yǎng)愛吃粗食的好習(xí)慣。全麥餅干是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的餅干。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比普通餅干高，B族維生素豐富。

　　提示：顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥餅干。有些企業(yè)為了讓消費者購買，會用白面粉來做餅干，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點暗，但本質(zhì)上仍然是白餅干。而全麥餅干口感有點粗。除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧餅干，如燕麥餅干、高纖餅干等，都可以提供不少的膳食纖維。美容都有好處的，一舉多得。

　　所謂全麥?zhǔn)称?，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?。這樣的食品一般能看到麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

　　做法：
　　材料：全麥面粉65g、低筋面粉130g、酵母3.5g、水100g、綿糖15g、鹽1.5g、色拉油20g
　　1、先將全麥粉和低筋面粉過篩后加入容器，攪拌均勻
　　2、加入綿糖、酵母，攪拌均勻
　　3、加入水，攪拌均勻
　　4、再加入色拉油，攪拌至光滑狀的面團
　　5、用塑料紙包好，在較溫暖的地方醒發(fā)2小時
　　6、待醒發(fā)完成后，體積是原有體積的2倍的時候，取出
　　7、將其搟開至1.5mm厚，用滾輪刀切成長7cm寬，4cm的方塊
　　8、在表面用滾針打上小孔后
　　9、噴上適量的水，在溫暖的地方醒發(fā)15分鐘左右，再噴上適量的水
　　10、以220/190℃烘烤10分鐘左右即可。

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