冬季減肥食譜大全及做法，不吃怎么減？

　　豆腐皮腸
　　材料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽（去皮）70克，豆干絲100克，青筍70克，蔥絲10克，姜絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。

　　做法：
　　1、豆腐皮用溫水泡軟，切成3厘米寬、30厘米長(zhǎng)的片，鋪平待用；
　　2、將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗凈后切成絲，連同豆干絲、蔥絲、姜絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。
　　3、將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲。
　　4、等量地放在豆腐皮的一邊，卷成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。

　　豆腐腸是用新鮮豬大腸、白豆腐、豬血、五花肉等原料制作而成的一種特色食品，主產(chǎn)于滇西地區(qū)。由于難以大量長(zhǎng)期保存，只在冬春兩季才有。豆腐腸在大理永平縣屬傳統(tǒng)食品，由彝族先祖發(fā)明，后在漢人中廣為流傳，并形成各自的特色。

　　在滇南的普洱地區(qū)，豆腐腸主要用新鮮豬大腸、白豆腐、肥肉等原料制作而成，主要突出豆腐的香味。其制作過程與滇西地區(qū)基本相同。大理永平的成品豆腐腸因原料有豬血，外表呈黑色。普洱地區(qū)的豆腐腸成品則呈現(xiàn)金菊色。

　　豆腐腸的制作過程很復(fù)雜。首先，須完全翻出大腸的腸壁，用溫開水浸泡，反復(fù)搓洗、沖洗，再摻入包谷面、香櫞葉、蘿卜葉搓洗，再用鹽搓洗，待干凈無異味后，才將其復(fù)為原狀。同時(shí)，將自制白豆腐倒入大盆捏碎，把豬血和五花肉片倒入盆里，加入適量的精鹽、燒酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，攪拌均勻。

　　灌制豆腐腸時(shí)，二人配合為妙，既不能灌得太松，也不能塞得過緊，假若里面還有氣體，就用繡花針刺孔，排出空氣，防止變味。最后，將灌好的腸子分段捆扎在竹桿上，再懸掛于通風(fēng)、透光、清潔之處。一個(gè)月左右，即可食用。食用前，將其外表清洗干凈，或用油煎、或以水煮，或是蒸燜。

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